邱莉2008年1月获沈阳药科大学天然药物化学博士学位，现任广西医科大学药学院天然药物化学教研室主任，副教授，硕士生导师。2010年8月至2013年5月期间，为暨南大学生命科学博士后流动站与广西药用植物园博士后工作站联合培养的博士后，导师为姚新生院士。
主要从事天然药物与中药化学成分分离纯化、结构鉴定、生物活性筛选以及中药质量控制及评价方法研究。现主持国家自然科学基金1项以及；近五年里，主持完成了国家自然科学基金1项、广西自然科学青年滚动基金项目1项、广西青年基金项目1项、广西医科大学博士科研启动基金项目1项、 广西科技厅科技特派员专项1项和广西药用植物园青年科学基金项目1项。在上述基金资助下，邱莉博士积极开展研究工作，构建实验平台及组织研究小组，获得了较好的研究成果，利用现代色谱分离及现代波谱学等先进技术，对广西特产中药青天葵、三七、弱光泽灵芝、树舌灵芝、瑶药尖尾枫、华山矾等开展了系统研究，共分离鉴定约100个单体化合物，其中10个为未见文献报道的新化合物。构建了利用脂多糖（LPS）诱导小鼠巨噬细胞RAW264.7释放炎症因子的细胞模型，对上述化合物开展了体外细胞水平上的抗炎活性筛选，发现5个新化合物具有良好的体外抗炎活性，且几乎不表现出细胞毒活性，其中的2个新化合物表现出非常良好的体外抗炎活性，可以为下一步开展深入研究提供先导化合物，为研发出具有自主知识产权的抗炎药物奠定基础。近五年发表研究论文十余篇，其中SCI 收录5篇。申请发明专利8项，其中6项已获授权。